Czarna sól mielona TRS 200g

Indyjska czarna sól znana również jako sulemani namak, czarna sól, kala-loon lub Kala Namak, to słona i ostra pachnąca przyprawa używana w południowej Azji. Przyprawa składa się w dużej mierze z chlorku sodu z kilkoma zanieczyszczeniami nadającymi soli kolor i zapach. Zapach jest spowodowany głównie zawartością siarki. Ze względu na obecność Greigite w minerale, tworzy on brązowawo różowe do ciemno fioletowe półprzezroczyste kryształy, gdy w całości i po zmieleniu w proszek, ma kolor od jasno-różowego do różowego. Czarna sól (Kala namak) jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej, a także w medycynie ajurwedyjskiej. Kala namak ma charakterystyczny smak. Stosowany jest w chutneys, raitas, zapewnia pikantny świeży smak w chaacie i wielu innych przekąskach. Jest często stosowany przez osoby z wysokim ciśnieniem krwi lub dietą o niskiej zawartości soli, ponieważ nie zawiera znaczących ilości sodu. Uważa się również, że łagodzi zarówno zgagę, jak i wzdęcia. Czarna sól to wydobywająca się sól mineralna, którą można czasem znaleźć w dużych, czarnych, krystalicznych bryłkach. Czarna sól, której używamy do gotowania, jest w rzeczywistości różowym proszkiem i ma wyraźny, siarkawy aromat, który w pewnym stopniu rozprasza się podczas gotowania. Czarna sól dobrze smakuje w potrawach warzywnych i owocach morza.